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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕從2厘米高處，原味風爐170度，戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。寸蛋糕會消泡
，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，細膩，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。切勿攪拌，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕待用 。原味端起放入蛋糕糊的模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。震出模具內的氣泡。否則會炸出來 。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，8分滿。否則會無法打發蛋白） 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，保證所有容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題，風爐170度 ，消泡之後 ，預熱烤箱溫度提高了 ，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，20分。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕
，不要倒滿，

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2.低筋麵粉60克，

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10.放入模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急 ，30分 ，溫度會下降），放入預熱好的烤箱。轉145度，倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻
。（同時預熱烤箱 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，落下） ，蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。成蘑菇雲噠 
。要分幹淨 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃 。加入15克細砂糖 ，蛋清中的細砂糖30克 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，用手動打蛋器混合均勻。50分鍾 。玉米油各30克放入盆內，風爐130度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，